Le prix de la viande explose en 2025 découvrez comment ça vous impacte

Le prix de la viande ordinaire en forte hausse

Selon une étude de l’UFC-Que Choisir, le prix de certaines viandes courantes a fortement augmenté en 2025. Que ce soit au supermarché ou chez le boucher, la hausse est bien réelle, mais souvent peu remarquée par les consommateurs.

Une augmentation du prix du bœuf

Le prix du bœuf a progressé d’environ 10 % l’année dernière. Pour établir cette moyenne, l’association a analysé les prix relevés quotidiennement dans 5 500 drives de grandes surfaces. Plusieurs facteurs expliquent cette hausse : une diminution du nombre d’éleveurs, des épidémies fréquentes, et la réduction des cheptels de vaches, qu’elles soient laitières ou à viande.

En huit ans, la France a perdu 15 % de ses vaches, soit 1,1 million de têtes, passant d’un cheptel de 6,6 millions de femelles en 2016 à 2024. Cette baisse de l’offre entraîne deux conséquences : une augmentation des importations de viande étrangère, et une hausse du prix des viandes d’origine française.

Une filière en déclin

Le métier d’éleveur est de moins en moins attractif. En 2021, la moitié des éleveurs de vaches à viande ont trouvé un remplaçant, ce qui montre une difficulté croissante à maintenir cette activité. Moins d’élevages, c’est aussi moins de veaux, ce qui a un impact direct sur le prix de la viande de veau. En 2025, celui-ci a augmenté de 12 %.

Les chiffres de l’Insee indiquent que le prix des escalopes de veau était d’environ 20 euros le kilo dans les années 2010, contre près de 30 euros aujourd’hui. La viande de veau, autrefois très consommée, est devenue plus coûteuse, ce qui explique pourquoi on en mange moins qu’auparavant.

Une viande qui coûte plus cher

Ce changement de prix concerne aussi une viande autrefois populaire : la viande de veau. Elle est devenue un produit plus cher, sans que beaucoup de consommateurs le réalisent. À ces prix-là, il n’est pas étonnant que les recettes traditionnelles comme la blanquette de veau soient moins courantes qu’avant.