Dattes en rayon : découvrez la vérité sucrée derrière l’emballage

Les dattes sont souvent considérées comme un en-cas pratique et naturel, riche en sucres et facile à conserver. Elles sont populaires dans leur version séchée, qui concentre leur goût et permet de les garder longtemps. Cependant, toutes les dattes en rayon ne se valent pas.

Des vidéos d’un expert en fruits, Steven du compte Prendsunfruit, ont révélé qu’une partie de l’offre française de dattes n’est pas simplement séchée, mais plongée dans un sirop sucré. Un simple regard sur l’emballage peut permettre de repérer ces dattes enrobées de sirop de glucose.

Dattes séchées : un sucre naturel, à condition qu’elles soient authentiques

En France, la majorité des dattes consommées sont séchées. Elles sont riches en glucides, faibles en graisses, et leur séchage concentre aussi des minéraux comme le potassium, le magnésium ou le calcium. Ces qualités en font un en-cas sain, idéal lors d’efforts physiques ou pour une collation équilibrée. Parmi les variétés les plus courantes, on trouve les dattes Deglet Nour et les Medjool, cette dernière étant souvent considérée comme plus raffinée.

Le séchage facilite leur transport et leur conservation, mais cela peut aussi compliquer le choix lors de l’achat. On trouve des dattes sur branche, plutôt rustiques, ou en barquettes filmées, souvent contenant des dattes détachées. Selon les informations relayées par Marmiton, ce sont surtout les dattes Deglet Nour en barquettes qui sont concernées par des ajouts de sucre.

Lorsque la datte brille en rayon : un signe de sirop de glucose

Certaines dattes en rayon ont une apparence très brillante, presque laquée, et donnent une impression de moelleux extrême. Steven explique que cette brillance peut indiquer un passage dans un sirop de glucose ou de glucose-fructose, utilisé pour réhydrater les fruits. L’objectif est d’améliorer leur aspect et leur texture, mais cela augmente aussi leur teneur en sucres rapides, peu bénéfiques pour la santé.

Des documents professionnels évoquent un gain de poids de 20 à 30 % après trempage dans le sirop, pour un même prix. Cette pratique est surtout courante pour les dattes d’entrée de gamme comme les Deglet Nour détachées. En revanche, des variétés comme Medjool, Mazafati ou Ajwa sont généralement vendues sans ajout de sucre. Un autre indice : des fruits très collants, qui ont tendance à s’agglutiner dans la barquette, même si cela peut parfois tromper l’œil.

Le bon réflexe : lire la liste d’ingrédients

Le seul moyen fiable d’identifier si des dattes ont été enrobées de sucre est de consulter la liste d’ingrédients. Pour des dattes naturelles, celle-ci doit simplement mentionner « dattes ». Si vous voyez « dattes, sirop de glucose » ou « dattes au sirop de glucose », cela indique que du sucre a été ajouté. Même avec un logo bio, il est essentiel de vérifier cette information.

Lors de l’achat, il est conseillé de privilégier les dattes sur branche ou en variétés entières en boîte, qui ont moins de risques d’être trafiquées. Une astuce simple consiste à laisser une datte à température ambiante pendant 24 heures. Si elle devient très collante ou poisseuse, cela peut signifier qu’elle est enrobée de sirop. Ce geste rapide permet de faire un choix éclairé pour consommer des dattes sans sucre ajouté.