La meilleure boulangerie d’Île-de-France est à Levalois-Perret

Une boulangerie des Hauts-de-Seine sacrée meilleure d’Île-de-France

Lors de la dernière semaine de l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6, une adresse discrète des Hauts-de-Seine a été élue meilleure boulangerie d’Île-de-France. Parmi des dizaines de candidats, ce commerce récent a su convaincre un jury exigeant. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, il ne se trouve pas dans Paris intra-muros.

Levalois-Perret : la ville de la meilleure boulangerie régionale

Il faut désormais se rendre à Levallois-Perret, dans les Hauts-de-Seine, pour découvrir Arlette et Colette, la boulangerie-pâtisserie qui a remporté le titre régional lors de l’épisode diffusé le 14 mars. Deux boulangers de 34 ans, Louis et Hugo, sont à la tête de cette boutique. Leur parcours ressemble à une véritable success story francilienne.

Les clés de leur succès lors de l’émission

Durant cette semaine consacrée à l’Île-de-France, la boulangerie de Levallois s’est affrontée en duel face à un concurrent d’Asnières. Pour le défi créatif autour du Pastiche, Louis et Hugo ont imaginé le “Classico”, une brioche garnie de compote de poires à la vanille et au citron, avec une crème légère et des poires fraîches. Ils ont obtenu une note de 9,3 sur 10, attribuée par le chef Michel Sarran, ce qui leur a permis de se qualifier pour la finale nationale en mai.

L’émission a également mis en avant leur praliné pistache d’Iran, décrit comme “l’explosion de textures” et “élégant et maîtrisé” par le jury. Leur offre comprend aussi un flan généreux, des tartes aux fruits de saison, ainsi que la gamme “absolu” pistache ou vanille. Leur sélection courte et travaillée a su convaincre les experts comme les clients réguliers.

Un duo formé sur les bancs des Compagnons du Devoir

Louis et Hugo se sont rencontrés il y a quinze ans, lors de leur formation aux Compagnons du Devoir. Après avoir accumulé des expériences en France et à l’étranger, ils ont lancé leur première boutique parisienne en 2020. En 2022, ils ont ouvert une adresse dans le XVIIe arrondissement, puis, à l’été 2024, une troisième à Levallois-Perret.

Ils expliquent vouloir que leurs établissements soient situés à proximité, pour pouvoir se déplacer rapidement entre eux. Aujourd’hui, ils dirigent trois boutiques et emploient quarante-huit salariés.

Le nom de leur enseigne reprend les prénoms de leurs grands-mères, Arlette et Colette, comme un clin d’œil à leur identité de boulangerie de quartier. À Levallois, ils ont trouvé l’ambiance qu’ils recherchaient. “Les clients viennent tous les jours nous féliciter, il y a vraiment un esprit village, ici, c’est très agréable”, racontent-ils en contemplant leur vitrine décorée de leur prix régional.

Où se trouve la meilleure boulangerie d’Île-de-France et que faut-il y goûter ?

La boutique sacrée est située au 63, rue Voltaire, à Levallois-Perret, juste derrière la mairie, au cœur de la ville. Depuis la diffusion de l’émission sur M6, la fréquentation a fortement augmenté. “C’est complètement dingue l’impact de cette émission”, confie Hugo. “Le lendemain de la diffusion, nous avons exceptionnellement ouvert la boutique et des clients ont parcouru jusqu’à 80 km pour goûter notre tarte pomme-citron-basilic”.