Attention à cette crème glacée vanille noix de pécan caramel un danger caché

Au rayon surgelés, le bac jaune de La Laitière évoque souvent la gourmandise rassurante. Cependant, cet été 2026, un spécialiste met en garde contre une référence en particulier : la crème glacée vanille, noix de pécan et sauce caramel beurre salé.

Sur le plateau de l’émission de service public Le Mag de la santé, diffusée sur France 5, le chimiste Raphaël Haumont a recommandé d’éviter cette glace, pointant un « record » peu enviable dans sa composition. Malgré son apparence appétissante et les éclats de noix en photo, ce dessert surgelé cumule, selon lui, trop d’air, trop d’additifs, et très peu d’ingrédients mis en avant.

Une glace très aérée et peu gourmande

Le spécialiste explique que plus de la moitié du contenu du bac serait constitué d’air. Il dénonce aussi un faible pourcentage de noix de pécan, seulement 1 %, et de beurre salé, à peine 0,1 %. Cela remet en question la véritable gourmandise que l’on pourrait attendre d’un tel produit.

Pourquoi la glace La Laitière est-elle si aérienne ?

Le premier point de critique concerne le « foisonnement », une technique qui incorpore de l’air dans la crème glacée pour la rendre plus onctueuse. Normalement, une crème glacée industrielle contient entre 25 et 30 % d’air. Ici, ce taux dépasse 50 %, ce qui signifie que le consommateur paie aussi pour de l’air. La densité du produit est donc bien moindre qu’une glace plus compacte.

Ce volume d’air est invisible, mais l’étiquetage permet de le constater. Plus un produit affiche un grand volume pour un poids faible, plus il a été fortement foisonné. Sur un bac de 490 grammes, cette indication devient claire lorsque l’on compare la densité avec d’autres produits.

Les ingrédients réels de la glace La Laitière

Le second reproche concerne la composition réelle du produit. Malgré la promesse de vanille, noix de pécan et caramel beurre salé, cette glace est en réalité très transformée. La quantité de noix de pécan est minime : seulement 1 %, soit environ 4,9 grammes pour un bac de 490 grammes. La sauce caramel représente 12 %, dont seulement 1 % de caramel au beurre salé, le reste étant principalement un sirop de sucre coloré. Quant au beurre salé, il ne pèse que 0,1 %, soit environ 0,49 gramme.

De plus, la vanille utilisée est décrite comme « vanille épuisée et broyée », ce qui indique qu’elle a perdu son goût, le véritable parfum venant surtout de l’extrait.

Une composition ultratransformée

Ce que révèle la liste des ingrédients sur l’emballage confirme cette transformation. On y trouve du sirop de glucose, des mono et diglycérides d’acides gras, des gommes végétales, des colorants. Ces additifs de texture et d’arôme prennent le dessus sur des ingrédients simples comme le lait, la crème, le sucre ou la vanille naturelle.

Selon une fiche nutritionnelle, 100 grammes de ce produit apportent environ 206 kcal et 25 grammes de sucres. Des valeurs qui augmentent rapidement si l’on consomme plusieurs portions.

Le conseil du spécialiste est de privilégier des produits avec une liste d’ingrédients courte, principalement du lait, de la crème, du sucre et de la vanille en gousse ou en extrait. Il recommande aussi de compléter la dégustation à la maison avec des noix entières ou un bon sirop, pour une gourmandise plus authentique.